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        福鼎高山白茶,品质优越
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        白茶干燥需要纯日晒才好im体育官网im体育官网im体育官网?这可能是一个坑!

        很多人问白茶干燥是不是纯晒干?我说不是的im体育官网im体育官网。

        因为之前很少听说有白茶是通过纯日晒的方式来干燥im体育官网im体育官网,伴随着问的人越来越多,我开始意识到白茶这个行当可能又开始有了一个新的说辞im体育官网。从荒野im体育官网im体育官网、老树、抛荒、碳焙im体育官网,越来越多的概念让人眼花缭乱…

        可能是被骗的太多im体育官网,我们也太容易相信和迷恋纯这个词。纯棉im体育官网、纯皮、纯料im体育官网、纯日晒…往往沾上这个词,就特别容易入坑im体育官网。因为从来没有那么纯的事物im体育官网。

        我们只需要把这白茶的做法来说明白im体育官网,您自然就明白。

        白茶初制工序简单看im体育官网im体育官网im体育官网,两道:萎凋+干燥im体育官网。

        首先im体育官网,这不是萎凋方式im体育官网im体育官网im体育官网,萎凋过程的日晒im体育官网,会提高白茶的甜感,这是白茶的核心制茶工艺im体育官网,这也是被很多厂商采用的im体育官网im体育官网。我们说的是干燥的方式im体育官网im体育官网im体育官网im体育官网im体育官网。

        传统上,其实白茶的干燥方式应该是烘干的im体育官网im体育官网。其实大部分的茶类多是烘干的,除了炒青的绿茶im体育官网im体育官网,还有晒青的普洱和绿茶im体育官网im体育官网。因为一定温度的干燥过程,对于香气及品质的提升还是有很重的作用,因此在传统制茶上,有些精制过程还会再烘im体育官网,也就是复烘im体育官网,有的还直接称为提香。比如在《制茶学》(夏涛,2010)中im体育官网im体育官网,就提到白茶的干燥中im体育官网,糖和氨基酸焦糖化im体育官网,利于白茶的提高与熟化。这本书是1961由茶学奠基人陈椽先生主编的一本教材。若论及传统im体育官网,应该也是很传统了im体育官网。

        当然此图im体育官网im体育官网,需要指出的是im体育官网im体育官网,目前相对于绿茶等茶类的烘干,大家常常把白茶的烘干im体育官网,称为低温烘干im体育官网,此处写的是高温烘干im体育官网。如何是高,如何是低?大家在生产中具体把握了。

        当然im体育官网im体育官网,可能历史上的话im体育官网,并非现在电焙im体育官网,而是用碳焙im体育官网im体育官网。现在也不少人在讲究碳焙白茶,要知道碳焙成本im体育官网im体育官网、时间im体育官网、人力相对来说是较为高昂的im体育官网。好不好呢?这需要自己喝来看。

        还有一种方式就是提到的晒干干燥。

        除了上面提到的香气,我想晒干最大的问题就是含水率im体育官网im体育官网im体育官网,晒干往往难以做到含水率百分之七以下im体育官网,是不利于存储的im体育官网。

        而传统上im体育官网im体育官网,茶农可能会有晒干来干燥im体育官网im体育官网im体育官网,而晒干也往往需要三次晒干以上im体育官网,因为晚上是没有太阳的。因此你可以想象下这个过程im体育官网,也是费时费力im体育官网im体育官网。成本可想而知im体育官网im体育官网,但对于品质有多少提升呢im体育官网?

        为此im体育官网im体育官网,我还特地请教了在福建一直做白茶的茶学同学im体育官网im体育官网im体育官网。他提到:传统需要晒三次以上im体育官网,与上面教材提到的不同im体育官网,香气在一两年内没有大的影响,但长期就可能会出问题im体育官网im体育官网。更加上im体育官网,目前很多人就晒一两回im体育官网,叶张虽然干了im体育官网im体育官网,但叶梗含水率还是高im体育官网,因此存储起来可能有问题im体育官网。市面许多老茶所谓的梅子香(带有些许酸甜霉味那种)im体育官网im体育官网,可能就是早年追求纯日晒的结果。

        当然im体育官网,争论没有关系im体育官网im体育官网。关键的则是由加工带来的品质变化。个人也是不看好的。

        归根结底im体育官网,茶叶的品质并非就是某一个说辞就能够提高的im体育官网im体育官网。一个是产地im体育官网,自然天成im体育官网。一个是加工im体育官网im体育官网im体育官网,人力的结晶im体育官网。

        传统不代表着一定优秀,手工也是如此im体育官网,按最传统的办法,我们可能都还在煮茶叶加葱姜胡椒喝茶呢。再传统一点im体育官网,恐怕要像神农吃树叶了。

        茶im体育官网im体育官网im体育官网、包括其他事物im体育官网,都在历史的洪流中改变im体育官网im体育官网,可能不是最好的im体育官网,但一定是最合适那个时代的im体育官网。我们做茶im体育官网、喝茶im体育官网im体育官网im体育官网,也是一样im体育官网im体育官网im体育官网,首先尊重传统im体育官网im体育官网,它有它的道理im体育官网,但也不一味守旧im体育官网im体育官网im体育官网,最终只是看对于品质的提升im体育官网im体育官网。

        总之im体育官网im体育官网,喝茶,不听故事im体育官网,只看品质im体育官网im体育官网im体育官网。

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